把蒜瓣和姜片切成碎。
上海青，我们潮州叫“玉菜”。把菜洗净沥干。
切掉最前面的菜茎部分。（也可以洗净不切）
如图。
在大约4厘米处，切下。
如图。（切下菜叶，留着炒另外一盘菜）这道菜只要菜头。
用厨房剪刀✂️，修剪成花瓣的形状。
因为菜的本身很像一朵花，稍微修剪一下就很好看。
再洗一次。
先把上海青放入锅中，在锅里倒入适量的自来水，差不多淹没上海青。
盖好锅盖。水开就可以熄火。（如果菜的个头比较大，就煮久些。）
煮熟后，捞起来，沥干、摆盘。
一勺猪油，爆香蒜蓉、酱末，再倒入一勺蚝油。
直接淋在上海青上即可。（不要加什么生粉、玉米淀粉勾芡）（如果你一定要加，那就加吧😜）