零失败的嫩滑水蛋

零失败的嫩滑水蛋的做法步骤

1. 第1步.

   加水加一小撮盐打散（水与蛋白比例1:1）

2. 第2步.

   冷水下锅（锅中的水液面与碟中的蛋液齐平），水开之后，将火调小（水的液面不会涌入蛋液中就可以了）见到蛋面凝固，关火，开盖倒掉盖的水珠，盖上盖，五分钟左右就OK

3. 第3步.

   肉放料酒，酱油，蚝油腌一下，（焖蛋的五分钟里我们煮肉碎）下油锅兜一下，放水，好的时候调个生粉水勾芡，然后放在蒸好的鸡蛋上

4. 第4步.

   超嫩滑

5. 第5步.

   同样方法蒸的牛奶鸡蛋糊也是超嫩滑【冷水下锅，水开之后，将火调小（水的液面不滚入蛋液中就可以了）见到蛋面凝固，关火，开盖倒掉盖的水珠，盖上盖，五分钟左右就OK】