油酥千层饼（掉渣饼）

油酥千层饼（掉渣饼）的做法步骤

1. 第1步.

   先制作油酥，热锅倒油加热，放入花椒炸出香味

2. 第2步.

   将面粉、五香面、盐放入碗里拌匀

3. 第3步.

   过滤掉花椒粒，将油趁热倒入面碗里搅拌均匀，放一边备用

4. 第4步.

   将牛奶，白糖、盐，面粉、酵母放入面包机和面程序20分钟

5. 第5步.

   揉成光滑面团（面团不要太软，软了层次不明显），盖保鲜膜静置松弛10分钟

6. 第6步.

   擀成长方形面片

7. 第7步.

   将油酥均匀的抹在面片上，边缘留出1cm的空隙，防止后面擀出油酥

8. 第8步.

   将抹好油酥的面片进行三折，从三分之一处折过来

9. 第9步.

   再将另一端覆盖过来

10. 第10步.

    擀开

11. 第11步.

    再进行三折，再擀开，再三折，共反复进行三次，每次折叠完盖保鲜膜松弛静置10分钟

12. 第12步.

    最后擀成厚约1.5cm的厚面片

13. 第13步.

    喷一层水或刷一层全蛋液（色泽更好看），撒芝麻，从中间横向用刀分成两半

14. 第14步.

    再竖着切成宽约3-4cm的长方形条状，放入温暖湿润的地方发酵约半小时

15. 第15步.

    放烤箱中层210度上下火烤20分钟左右，注意观察上色情况，不要烤太干了