鱼头泡饼

鱼头泡饼的做法步骤

1. 第1步.

   准备鱼头半只，我这个鱼头很大有3斤左右。小的话可以放一整个，但是也要劈开。鱼头建议现杀的鱼，我这个冻了几天眼都凹了，但是刚买的时候也是新鲜的。

2. 第2步.

   鱼皮朝下小火慢煎

3. 第3步.

   煎鱼的时候可以把葱、姜、花椒、大料这些放到旁边爆香。黄豆酱因为容易糊所以我放在鱼肉上了，当然完全可以把鱼头拿出去单独炒香料，那样滋味更好。

4. 第4步.

   煎好的鱼头喷醋

5. 第5步.

   加入开水炖煮，同时加白酒、生抽、白糖调味

6. 第6步.

   饼子我用的饺子皮做的，还加了小香葱

7. 第7步.

   一个饺子皮刷一遍油

8. 第8步.

   这样来回弄个5-6个饺子皮

9. 第9步.

   然后擀成薄薄的小饼

10. 第10步.

    这步就是正常烙饼，因为饼子很薄所以几分钟就熟了

11. 第11步.

    鱼头出锅前加盐调味，最后一定一定要加香油提味。