笋炒肉片

笋炒肉片的做法步骤

1. 第1步.

   青蒜切段、笋切滚刀块、梅花肉切片，干辣椒、小米辣切圈备用，这次的笋很新鲜所以省略了焯水的步骤

2. 第2步.

   肉片炒至变色，放入蒜片、姜片爆香，肉片我没有上浆，直接煸炒成片偏干香，用里脊肉的话建议上浆再炒

3. 第3步.

   笋煸炒至成熟

4. 第4步.

   干辣椒、小米辣、青蒜梗翻炒均匀，我加了两个小的干辣椒、1个小米辣回口带些辣味，可根据个人调整口感

5. 第5步.

   烹入黄酒去腥，盐1g-1.5g，生抽调味，老抽逐步加入调色

6. 第6步.

   水淀粉勾芡

7. 第7步.

   放入青蒜叶绿部分翻炒均匀

8. 第8步.

   笋炒肉片，供厨友参考