牛肉干

牛肉干的做法步骤

1. 第1步.

   一块无筋无膜的牛肉，冷水下锅，加料酒、桂皮、干辣椒，煮到完全变色后撇掉血沫捞出，切成1厘米左右的长条备用。起锅，倒入稍微多一点的油，油热后转中火下牛肉条，不断翻炒煸干水分直至牛肉条呈棕褐色，捞出备用。不用洗锅不用开火，加一勺辣椒粉、十几抖花椒粉、十几抖孜然粉、一勺老干妈，再开小火炒出红油，倒入牛肉干，翻炒均匀后倒入两圈生抽调味，一小撮白糖提鲜，再翻炒20秒入味。撒一把白芝麻，翻拌均匀，装盘。