蛋白糖

蛋白糖的做法步骤

1. 第1步.

   蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油的盆里

2. 第2步.

   盆里倒入细砂糖130g和水50g

3. 第3步.

   开火煮糖浆，不要搅拌

4. 第4步.

   开火的时候打发蛋白，如图

5. 第5步.

   糖浆熬到150度倒入打发好的蛋白里继续打发，至糖浆完全融合与蛋白，蛋白状态细腻光滑就好了

6. 第6步.

   蛋白调色，装入裱花袋挤在铺了油纸的烤盘上，预热烤箱，上下火100度

7. 第7步.

   全部挤好，放入预热好的烤箱里，上下过9度烘烤一个小时，表面变干

8. 第8步.

   烤好以后有点褪色