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黄蚬子凉水加两勺盐侵泡1小时以上吐沙。大虾开背去虾线用料酒加姜片蒜片味上放一点点盐。备用
把酸拍扁切成末。 五颗泰椒切成丁。锅中放油比炒菜多一点。先放入一小半的蒜末炒出香味。
在放入剩余的蒜末跟泰椒。炒至蒜末微黄即可盛出碗中备用。在碗里放两勺蚝油。一小勺海鲜酱油。放两勺盐
准备锡纸。底层铺上金针菇。放入用凉水浸泡过的粉丝。蚬子吐沙之后冲洗两遍控水铺在上边
最后铺上腌好的大虾。腌大虾的汁倒入一半。如果汁少可以全部倒入
最后倒入之前调好的用料。均匀一点
把锡纸对折。尽量留长一点。因为要把边边角角都收好。不留一点缝隙。封好
封好的锡纸放入锅中倒入少量水盖盖煮开后大火三分钟关火焖三分钟出锅
开盖用刀划开锡纸就可以开吃啦
1、炒蒜的时候我没放蚝油一起炒。是因为蚝油爱糊锅。火候掌握不好的话就变苦了。我是把蒜末倒出碗中之后放的。因为那个时候油都是热的。不影响口感。当然如果你技术过关的话可以放里一起炒。炒蒜的时候油一定要多一点。盐的方面不需要太多。两小勺就可以。我这次做的多。七八个人的量。人少的话就一小勺就可以。 2、粉丝用凉水泡开就行。不要用热水。不然就烫熟了。稍后在在锅里煮一遍的话就彻底碎了。 3、锡纸尽量选择厚一点的。不然如果你掌握不好的话碎了就功亏一篑了。封的时候不要留口。全部都封死。不然进水了口感就不好了。倒水的时候顺着锅边倒就行了。不然容易渗进里边水 4、我这次做了七八个人的量大火煮开后我煮了六分钟焖了三分钟。如果你做两三个人的量的话煮三分钟焖三分钟就可以了。 5、最后开吃的话我是直接端锅放在餐桌上吃的。我没有尝试过拿出来。我怕碎了哈哈