芒果青团

芒果青团的做法步骤

1. 第1步.

   卡士达酱制作：牛奶、糖、低筋面粉、蛋黄混合均匀无粉粒后小火加热再➕黄油不断搅拌，特别是后期要快速，以免糊锅底。我的做法是先小火烧搅拌待接近厚糊糊状再隔水烧，继续搅拌，这样就一定不会糊底了。

2. 第2步.

   搅拌至粘稠糕状冷却备用。

3. 第3步.

   取芒果肉用料理棒打成泥。

4. 第4步.

   芒果泥用不沾锅炒，收干水分成芒果酱后➕入160克的卡士达酱、60克芒果干碎粒继续炒制。如果芒果甜度不够可适量加些糖。

5. 第5步.

   一直炒到干湿度类似豆沙状，但要比豆沙稀软一点。

6. 第6步.

   戴上手套，手套、盘子刷一些油防粘，把芒果馅分割成35克左右一个。

7. 第7步.

   放入冰箱冷冻2⃣️一3⃣️小时。便于包皮。

8. 第8步.

   1⃣️澄粉➕开水（一定要滚烫的哦）用饭勺搅拌至无干粉。2⃣️糯米粉、粘米粉、糖、油、麦清汁混合成团。3⃣️把上面两种食材翻压混合均匀，分成9份。 如果亲们喜欢更软点的皮，可适量增加糯米粉，相应减少沾米粉哦。

9. 第9步.

   芒果馅经过冷冻后硬实了比较好包。如图面皮包上芒果馅用虎口收紧收口。

10. 第10步.

    包好放入笼屉内（垫油纸），表面刷少许油。水烧开后上笼蒸10分钟左右。

11. 第11步.

    出炉。如果一、二天不吃，要用保鲜膜包裹好放冰箱冷藏(不易开裂）。

12. 第12步.

    噢哟，不要太好吃哦😋！