曲奇饼干是一种高糖、高油脂的食品随着人们生活水平的提高。高脂肪高油食品摄入过多，而膳食纤维的摄入量日渐减少，而与饮食结构有关的“文明病”的发病率日渐提高，因此开发膳食纤维在曲奇饼干中的应用，具有积极的意义。
准备好原料，黄油切小块，高筋粉，玉米淀粉放在一起过筛。
解冻好的黄油用电动打蛋器低速打至发白，蓬松，羽毛状。
加入糖粉继续打发，这里糖粉要分三次放入打发。
然后在放入牛奶继续打发，牛奶要分多次加入，第一次要放的少一点，后面一次比一次多。
把过筛好的粉分两次放入黄油糊里，翻拌均匀。
最后放入提前准备好的花生碎继续搅拌均匀。
装入裱花袋，挤入烤盘内。烤箱预热170℃，温度达到后烘烤20分钟即可。
装盘即可。
1、加入牛奶打发提前预热一下，凉牛奶容易使黄油结块
2、花生碎容易堵住裱花口，所以要把花生弄的碎一些。