春天正是吃荠菜最好的季节。荠菜古称“护生草”，民谚有云：“三月三，荠菜当灵丹。
荠菜含有大量粗纤维，增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、糖尿病，还能治疗胃溃疡、肠炎等。
荠菜馄饨，荠菜饺子，荠菜锅贴，荠菜丸子都是最为熟知的做法。
今天这道荠菜滑嫩蛋，极其快捷简便，手快的2分钟就能搞定！即刻把春日清新装入盘中。
PS：荠菜念做“Jì Caì”，而不是“Qí Caì”，很多人都会念错哦。
🔺打蛋液，加入盐，少许料酒、味精、一点点白糖，一点点水（可使蛋蓬松）。荠菜洗净，控干。
🔺锅入油，烧烫点，倒入蛋液，滑炒盛出备用。
🔺锅入少许油，一点点盐，倒入荠菜翻炒至熟。快速倒入鸡蛋，混合双打无敌翻炒融合入味。
🔺出锅！都看看表，用了几分钟。鸡蛋嫩到如布丁般抖动，荠菜清新与之环抱相拥。
蛋液里不喜欢加糖可以不加。个人更偏爱加一点点糖，不用担心会有甜味，只会提鲜，让鸡蛋更蓬松。
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