按我这个份量会偏辣，因为我觉得不辣不过瘾，不能吃辣的辣椒和泡椒减量哈。仔细阅读过程，准备好材料，再动手做哦，我的菜谱基本都是以简单为主的😄
| 鱼头 | 1个 |
| 指天椒或罐装的剁椒 | 7只或小半碗 |
| 泡椒 | 十几只 |
| 姜蓉 | 适量 |
| 蒜蓉 | 小半碗 |
| 干葱头或鲜葱头切碎 | 几粒 |
| 香菜和葱 | 少量 |
| 生抽 | 3勺，其中2勺拿来腌鱼头，留1勺待会放锅里 |
| 花生油 | 4勺（3勺下锅1勺腌鱼） |
| 白酒或料酒 | 1勺（腌鱼头用） |
| 盐 | 适量（腌鱼头用） |
| 白糖 | 少量（腌鱼头） |
鱼头买一只新鲜的，不用斩，洗干净，放2勺生抽，1勺花生油，1勺酒，盐适量，白糖适量，用手涂抹鱼头的上下周围，提前腌小时更入味
材料一眼就看完了，我没买瓶装的剁椒，就用新鲜辣椒代替了，剁椒其实还没那么辣
腌鱼头的时候可以准备配料了，全部材料切碎
锅里烧热，下油烧开
爆炒一会
然后加点生抽
然后把这些爆炒过的配料连汁一起放到腌好的鱼头上，一般都是把两个鱼眼朝上，鱼肉部分向下扒着放，等下方便观察鱼头是否熟了，而且好看些 大火蒸20分钟，用筷子扎一下，熟透了即可，当然如果鱼头好大只就要加几分钟了
起锅，撒上葱段和香菜，美美的剁椒鱼头就做了
如果喜欢泡椒味浓一点，可以倒少量的泡椒水下去一起蒸哦( •̅_•̅ )