冬笋鸭汤

冬笋鸭汤的做法步骤

1. 第1步.

   冬笋剥去外壳。

2. 第2步.

   冬笋要买这种底部椭圆形，然后用手指掐一下很嫩的，椭圆形不涩嘴尤。

3. 第3步.

   葱切段、姜切片、山药戴手套削皮后切小段

4. 第4步.

   香菇可以用小刀划成如图形状，也可以不划，随意选择。

5. 第5步.

   鸭不用焯水，因为会把那种鲜美的味道煮没了，只要用水冲干净控水即可。

6. 第6步.

   冬笋可以切成如图形状，也可以随意，只要切片即可。

7. 第7步.

   材料来个大集合。

8. 第8步.

   锅里水烧开放入冬笋煮一会捞出来放篮子里冷水冲一下控干，目的去涩。

9. 第9步.

   锅里加少许油，比平常炒菜少些，放入葱姜炒出香味，加入鸭块炒干水分，然后加入一点料酒再炒一会。

10. 第10步.

    把炒好的鸭子加入汤锅，大火煮出泡沫，用勺子把泡沫撇出来扔掉，然后转小火煮一个小时后加入香菇、冬笋继续煮一个小时，最后加入山药煮20分钟，撒点盐和葱调味即可。

11. 第11步.

    鲜美的鸭汤就炖好了。