番茄巴沙鱼（小美版）

番茄巴沙鱼（小美版）的做法步骤

1. 第1步.

   鱼片要片厚一点（约1cm），加蛋清、淀粉、料酒、少许盐腌制，接着烧番茄汤

2. 第2步.

   主锅入15克油，姜片，3分钟/120℃/小勺爆香

3. 第3步.

   加入西红柿，先10秒，速度3，打碎，再3分钟/120℃/速度0.5爆炒

4. 第4步.

   插蝴蝶棒，加水600克，加金针菇，番茄酱（西红柿不够熟就多放一点番茄酱），盐，糖，15分钟/100℃/小勺（烧开后可转至98℃）

5. 第5步.

   加腌制过鱼片放蝴蝶棒两侧，5分钟/100摄氏度/反转速度0.5，出锅