北方人以面食为主，潍坊人更是喜欢吃各种饼类食物。恰逢头刀红根韭菜上市，便做了全家人爱吃韭菜菜饼。
韭菜提前洗净控水，切末。
热锅凉油，炒鹅蛋，用筷子顺着一个方向搅拌几次，再反方向搅拌几次就会自然成散状。
将韭菜末、蛋碎、适量盐、花生油搅拌均匀。
面团揉光滑。
揪成小剂子
擀成薄圆饼
将馅料摊在饼的一半，将另一半饼翻上去，压实。
放进电饼铛
馅饼这一档，烙两面。
烙好一面，翻一下。
开吃吧！
1.调馅时之所以放花生油是因为韭菜太干，需要用花生油去粘合。也为了增香。
2.可以先炒蛋，切韭菜，和面。蛋要凉下来才能调馅。
3.我通常用鸡蛋，正好家里还有鹅蛋，就用它了。
4.所有标识“适量”的，都依照个人的人数和家里的口味来。我们家饮食偏淡，所以饮食方面都处于少盐少油的那一类。