老面酸奶吐司

老面酸奶吐司的做法步骤

1. 第1步.

   把老面材料里所有的材料倒入主锅，30秒速度3-6混合，取出放入大碗中盖上保鲜膜放温暖处发酵。如果没有时间马上做，可以正常室温发酵，发酵的时间会长些。也可以晚上临睡前混合好放冰箱冷藏发酵一晚第二天做

2. 第2步.

   发酵至膨胀很大，里面有很大蜂窝组织即可

3. 第3步.

   主面团中除黄油外的所有材料放入主锅，再放入老面酵头，30秒速度3-6混合，揉面3分钟，再加入室温软化的黄油，再揉3分钟，取出放大碗中盖上保鲜膜放温暖处发酵，我用发酵箱温度28湿度75发酵1个半小时

4. 第4步.

   发酵好的面团，取出分成三等份

5. 第5步.

   擀成鸭舌状

6. 第6步.

   卷起

7. 第7步.

   放入吐司盒，此面团比较湿，所以面包非常柔软

8. 第8步.

   放入发酵箱温度38度湿度75发酵1小时，差不多8分满，涮全蛋液

9. 第9步.

   放入预热好的烤箱中下层，底火210，上火180，35分钟，上色后加盖锡纸

10. 第10步.

    拉丝的哦