海盐香葱肉松卷【北鼎烤箱食谱】

海盐香葱肉松卷【北鼎烤箱食谱】的做法步骤

1. 第1步.

   我们首先将低筋面粉过筛一次备用

2. 第2步.

   然后另一个盆里装入植物油和牛奶

3. 第3步.

   加热后冷却到70度，先升温后冷却是为了避免盆底余热使液体继续升温，会导致面粉过度糊化

4. 第4步.

   快速倒入面粉搅匀，就是一团面疙瘩

5. 第5步.

   然后分离蛋黄蛋清，将蛋黄加入到盆中

6. 第6步.

   搅拌成均匀细腻的蛋黄糊备用

7. 第7步.

   接着打发蛋清，在盆中一次性加入所有细砂糖、海盐和几滴柠檬汁

8. 第8步.

   打发至湿性偏硬的小弯钩状

9. 第9步.

   在蛋黄糊中加入1/3的蛋白霜

10. 第10步.

    混合均匀

11. 第11步.

    再加入剩余的1/2蛋白霜

12. 第12步.

    混合均匀

13. 第13步.

    最后将剩余的蛋白霜全部加入到蛋黄糊中

14. 第14步.

    翻拌成均匀细腻的面糊

15. 第15步.

    在烤盘中铺上油布

16. 第16步.

    将面糊从30cm高出倒入烤盘，消除部分气泡

17. 第17步.

    然后将面糊摊平

18. 第18步.

    表面撒上葱花

19. 第19步.

    接着撒上肉松

20. 第20步.

    放入预热好的烤箱中，这里用到的是北鼎，165度中下层30分钟刚刚好，我用西门子烤的话是150度35分钟。每个烤箱温度都有差异，所以仅供参考，出炉前轻轻拍一下蛋糕表面，没有明显的沙沙声就可以出炉了

21. 第21步.

    出炉后震一下烤盘，震出多余热气后将蛋糕体从烤盘中取出

22. 第22步.

    凉透后撕掉油布

23. 第23步.

    借助擀面棍卷起即可

24. 第24步.

    是一只非常柔软不易开裂不易断的胖卷