超好吃的波点蛋糕卷

超好吃的波点蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   在盆中倒入牛奶和玉米油，用单抽混合至浓稠状态

2. 第2步.

   筛入低筋面粉

3. 第3步.

   用单抽划Z字拌匀

4. 第4步.

   加入蛋黄把面糊搅拌成细腻的糊状

5. 第5步.

   蛋白加一点点柠檬汁打到鱼眼发泡的时候加入糖

6. 第6步.

   分三次加入打发至提起打蛋头有个小弯钩

7. 第7步.

   取三分一蛋白放入蛋黄糊中

8. 第8步.

   用刮刀翻版均匀

9. 第9步.

   拌好的面糊从新倒入蛋白中继续翻拌均匀

10. 第10步.

    这时候倒出20克面糊加入红曲粉

11. 第11步.

    翻拌均匀

12. 第12步.

    装入裱花袋中

13. 第13步.

    准备一块油布平铺在烤盘上，裱花袋剪个小圆口把红曲面糊挤在油布上一个个小圆点

14. 第14步.

    提前预热烤箱180度，180度烤1-2分钟

15. 第15步.

    出炉把烤盘拿出来换个凉的烤盘或者把热的烤盘用水降一下温

16. 第16步.

    把面糊倒入烤盘中

17. 第17步.

    把蛋糕糊倒入到烤盘中用刮板磨平轻轻震一下气泡，提前预热烤箱上火170度，下火160度

18. 第18步.

    入烤箱烤15分钟

19. 第19步.

    烤到表面上色，底部比较嫩

20. 第20步.

    出炉的时候用脱模刀在烤盘边缘划一下，表面盖层油纸再倒扣

21. 第21步.

    轻轻拍下脱膜，揭去表面的油布就可以看到完美的波点了，盖层油纸防止表面干掉

22. 第22步.

    淡奶油加糖打发至有阻力有明显纹理状态

23. 第23步.

    把晾凉的蛋糕片倒扣没有图案的朝上抹上到奶油，刚开始卷的部位厚一点尾部薄一点

24. 第24步.

    借助擀面杖卷起来

25. 第25步.

    卷后放冰箱冷藏10分钟以上定型

26. 第26步.

    可以切块做下午茶早餐都可以