鲜肉包子

鲜肉包子的做法步骤

1. 第1步.

   酵母＋水 静置

2. 第2步.

   面粉＋泡打粉＋糖 混合

3. 第3步.

   加入食用油→ 加入酵母水

4. 第4步.

   粗略揉成团→ 盖上湿布 静置5分钟

5. 第5步.

   拆面＋揉面

6. 第6步.

   揉至光滑面团→ 28° 进行第一次发酵（约60分钟 ）

7. 第7步.

   开始准备馅料：把肉和调料分别称重

8. 第8步.

   混合后→ 用手顺方向略微搅拌→ 放入冰箱冷藏待用

9. 第9步.

   面团发酵至两倍大

10. 第10步.

    排气松弛

11. 第11步.

    蒸锅加冷水烧5分钟关火

12. 第12步.

    面团揉成长条状

13. 第13步.

    均匀分割成10个剂子

14. 第14步.

    擀皮

15. 第15步.

    包馅

16. 第16步.

    （可在表面喷水防止面皮变干）完成后放入蒸锅

17. 第17步.

    利用余温进行第二次发酵约30分钟

18. 第18步.

    二发后体积略大 表皮有弹性

19. 第19步.

    水烧开→ 上汽后大火蒸12分钟→ 关火闷2分钟→ 完成