红烧肉

红烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   选好的五花肉 必须带皮 ，用冷水泡一会洗干净，如果肉不是太好，就多泡多洗几次

2. 第2步.

   炒锅里放冷水，把干净的肉放入锅中，煮沸15分钟左右，为的是出去血沫和收紧五花肉

3. 第3步.

   煮好的肉捞出冲洗一下， 放凉 ，切块，最好块大一点，厚度约1cm，锅内放一点点油，放入冰糖，小火炒糖色，注意一定要小火，宁愿糖色不够也不能炒过火，否则很苦

4. 第4步.

   炒好糖色，放入五花肉煸炒，微微焦糊边即可，放入生抽，老抽，耗油，料酒，蒜，姜片，八角，香叶，白芷，桂皮，加入开水，务必多加水！之后倒入高压锅，开锅后煮25分钟左右，关火，等气自然排出后开盖再倒回炒锅大火收汁，收汁后加少许盐即可，开吃吧，特别好吃。