【力量担当】承重巧克力戚风蛋糕

【力量担当】承重巧克力戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋白和蛋黄分离，蛋黄需要80克

2. 第2步.

   将蛋白放到冰箱的冷冻室冷冻20-30分钟左右，或者看到边缘结冰的状态。

3. 第3步.

   将蛋黄部分的细砂糖放入蛋黄当中

4. 第4步.

   找个小劳工帮搅打蛋黄和糖，打至用手感觉不到糖的小颗粒。

5. 第5步.

   把植物油和牛奶在微波炉里加热30秒，混合搅打至乳化，倒入上面蛋黄糊中，搅拌均匀，

6. 第6步.

   筛入低筋面粉和可可粉

7. 第7步.

   用一字型手法翻拌均匀

8. 第8步.

   把蛋白从冰箱取出，可以看到边缘已经结冰，这个就是我们需要的状态。蛋白中加入几滴醋或者柠檬汁，用手动打蛋器中速度开始搅打。

9. 第9步.

   分三次加入细砂糖，提高速度将蛋白打至干性发泡。

10. 第10步.

    轻轻提起打蛋器，到这种尖尖角的程度就可以了。

11. 第11步.

    取三分之一的蛋白，放到巧克力糊中。

12. 第12步.

    再将巧克力糊倒入其余的蛋白中，一字型翻拌均匀

13. 第13步.

    震一下震出大气泡

14. 第14步.

    烤箱上下火150度65分钟。

15. 第15步.

    蛋糕从烤箱中拿出来震两下。

16. 第16步.

    倒扣晾凉，就可以脱模了

17. 第17步.

    成品