花朵面包

花朵面包的做法步骤

1. 第1步.

   将牛奶150克，淡奶油140克，细砂糖18克，蛋白40克，酵母3克入主锅，设定2分钟/37度/速度2。（夏天可省去这一步）

2. 第2步.

   加入高筋面粉500克，黄油10克，设置揉面2分钟。

3. 第3步.

   揉成光滑圆形，放入大碗中，盖上保鲜膜放在温暖处，发酵3-4倍大。

4. 第4步.

   发酵好的面团，撕成小块入主锅，加入蛋白40克，糖75无，奶粉30克，酵母2克，设置揉面10分钟，剩4分钟时加入5克盐，黄油15克。

5. 第5步.

   从主锅取出面团，整理好盖上保鲜膜醒发30分钟，再分割成六等份，滚圆松弛20分钟。

6. 第6步.

   面团醒发期间，准备好蔓越莓椰蓉馅。将软化黄油加入蛋液，搅拌一下，再加入糖，椰蓉，蔓越莓，拌匀。

7. 第7步.

   取一个醒发好的面团，擀成小圆饼，放入适量蔓越莓椰蓉馅，像包子一样包好收口，捏紧。

8. 第8步.

   收口向下，稍微按扁，找好中心点，用剪刀均匀剪出六等份，上下要剪透，但剪口不要离中心点太近，留出放酥粒的位置。

9. 第9步.

   全部剪好后，依次放入烤盘，中间隔开距离，送入烤箱发酵，第二次发酵温度不要超过38度。

10. 第10步.

    发酵期间准备酥粒。软化好的黄油加入糖粉，低筋面粉，用手搓成小颗粒备用（也可以用黑芝麻代替）

11. 第11步.

    发酵1.5-2倍大，取出刷全蛋液，再中间均匀撒上酥粒（或芝麻）送入预热好180度烤箱，中层上下火175度烤至20分钟左右（根据自家烤箱温度判断）中途注意观察颜色，上色满意盖上锡纸，防止烤糊。

12. 第12步.

    香喷喷的小花面包就出炉哒，尽情享用吧！