戚风蛋糕卷（少油少糖版）

戚风蛋糕卷（少油少糖版）的做法步骤

1. 第1步.

   必备材料

2. 第2步.

   必备工具

3. 第3步.

   蛋清蛋黄分离

4. 第4步.

   蛋黄先混合糖

5. 第5步.

   混合牛奶和油

6. 第6步.

   充分搅混

7. 第7步.

   低筋面粉过筛，z型混合

8. 第8步.

   蛋白加柠檬汁加加1/3细砂糖打发

9. 第9步.

   起纹路后继续加1/3细砂糖继续打，纹路变明显后加入剩余的1/3细砂糖

10. 第10步.

    打发至纹理清晰，拉起打蛋抽有尖尖的角

11. 第11步.

    打发好蛋白以后之后动作要加快，怕消泡。把1/3的蛋白加入蛋黄面糊，以切扳手法搅匀

12. 第12步.

    蛋黄糊颜色变浅，之后把面糊倒进蛋白里

13. 第13步.

    倒进蛋白后的面糊继续以切扳手法搅匀，同时开启烤箱预热。160℃烤25分钟。

14. 第14步.

    颜色变得更浅

15. 第15步.

    赶紧装盘刮平

16. 第16步.

    进入烤箱

17. 第17步.

    出烤箱后把油布换成油纸放凉，之后就是卷卷定型

18. 第18步.

    定型以后的卷卷