临近晚饭了，老公突然说想吃黄辣丁，好吧，赶紧跑到菜市场买来黄辣丁，半小时后就上桌啦
买来新鲜的黄辣丁，仔细清洗每一条，特别是鱼肚子里的脏东西一定要用流动清水洗净，然后放料酒、葱段、姜片、盐腌制20分钟
准备调料，将所有的调料放在一起，方便做菜时候使用
起锅烧油，放比平时炒菜多一倍的油，7成热开小火放豆瓣酱，炒出红油后放胖子鱼佐料，小火熬制香味后，放大蒜、姜片、干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮一起炒3分钟，中间不停的翻炒
佐料翻炒后加入开水，水量依据鱼的多少来定，一般加入可以没过鱼的水量，锅中水开后再开小火慢慢的熬25分钟
25分钟后加入葱段和黄辣丁煮3-5分钟即可，出锅后撒上香菜、花椒、干辣椒段，最后起锅烧油，油沸后淋到鱼上，完成
1，麻辣鱼汤一定要小火慢慢熬，才能把鱼佐料的味道完美的呈现出来，水煮鱼也是一样的熬制
2，黄辣丁下锅后开大火煮3-5分钟即可，不能煮太久，太久鱼肉就老了
3，最后一步淋油一定不能少，淋油后麻辣味更足