菠菜烤麸麻酱拌荞麦面（含烤麸做法）

菠菜烤麸麻酱拌荞麦面（含烤麸做法）的做法步骤

1. 第1步.

   制作烤麸（用市面上买的干烤麸可以直接跳到步骤4）：将面筋粉、清水、酵母混合，揉成面团。放在室温下发酵2小时。之后上蒸锅蒸40分钟左右。这里注意用大一点的蒸锅，因为面团会膨胀到很大，冷却后会回缩到图中的样子。

2. 第2步.

   蒸好的面筋切成小块，烤箱300华氏度/150摄氏度左右，烤30分钟，翻面，再烤30分钟。尽量把烤麸内的水分烤干，这样可以存放久一点。

3. 第3步.

   把烤好的烤麸放到密封袋中储存。一般没有风干功能的烤箱很难把水分完全烤干，所以还是推荐放进冰箱储存。

4. 第4步.

   把烤麸、木耳、金针菜、香菇放到水中泡发。

5. 第5步.

   荞麦面和青豆/毛豆一起放进锅中煮。大概煮到水开后熟了。

6. 第6步.

   锅中放油，先把烤麸放进锅中翻炒。

7. 第7步.

   加入木耳、金针菜、蘑菇翻炒。

8. 第8步.

   加入三大勺酱油、两大勺清水，盖上盖子焖煮5分钟。之后开盖大火收汁。

9. 第9步.

   菠菜焯水后切段备用。

10. 第10步.

    把麻酱10克、白开水5克混合在一起，搅拌均匀。

11. 第11步.

    煮好的荞麦面、青豆、菠菜和炒烤麸码放在盘中，浇上拌好的麻酱。

12. 第12步.

    拌匀就可以吃啦。还可以滴上一两滴香油。

13. 第13步.

    享用吧。