全麦芝士熔岩小面包

全麦芝士熔岩小面包的做法步骤

1. 第1步.

   除黄油外，把配方里所有的材料混合在一起，水放在最下面。

2. 第2步.

   面揉至初步扩展，可以拉出膜，但很容易破，破洞不规整。加入黄油继续揉。

3. 第3步.

   揉至完全扩展，破洞的边缘是光滑的圆形。

4. 第4步.

   发酵至两倍大。手指戳个洞，不会回缩就是发酵好了。

5. 第5步.

   取出排气，分成8份，每份约63克。盖上保鲜膜松弛十五分钟。

6. 第6步.

   松弛的时候可以准备馅料，我用了125克的马苏里拉芝士和一根火腿肠切丁混合。当然，你也可以用培根。

7. 第7步.

   把松弛好的面团擀成圆形面片。不用太薄。

8. 第8步.

   包入20克馅料。

9. 第9步.

   依次包好，收口朝下，放入烤盘进行二次发酵。

10. 第10步.

    发酵至两倍大取出。

11. 第11步.

    面上均匀地筛上一层面粉。

12. 第12步.

    用✂️剪出十字口，并把口子往外再拉一点像个火山口。

13. 第13步.

    放入预热好的烤箱，我的烤箱下火温度偏高，我用的是上火170度，下火160度烤了30分钟。这个具体要看自己烤箱的脾气。

14. 第14步.

    随着温度的升高，芝士就像岩浆一样冒泡然后顺着裂口涌出来，真正是好玩得很那。