南瓜做的甜点，且不说味道，单是那份金黄的喜庆色泽，就让人觉得温暖不已。而且，一到芝士蛋糕里，南瓜似乎立刻来了个大变身，不但不会抢走芝士的味道，反而让芝士的口感得到升华，味道也不同凡响起来。
酥脆的饼底，绵密的南瓜，再加上酸甜的芝士，口感湿润顺滑。富含营养成分和膳食纤维的南瓜，让甜品也变得养生，适合老人和小孩子食用。在浓郁温情的芝士系列里，不能没有南瓜芝士的位置。
准备食材。
提前预热烤箱。 商用烤箱上火200℃，下火150℃； 家用烤箱上火170℃，下火120℃。 家用烤箱温度仅供参考，大家根据实际情况决定。 模具6寸。
把南瓜去皮切块。
准备约300g放入微波炉加热5-10分钟，直至完全变熟。 因为南瓜加热后水分会蒸发，重量会变轻，所以多加热一些。
搅拌成南瓜泥。
放凉后过筛，滤掉纤维。
取200g备用。
另取少许南瓜块，微波炉加热变软。
放一边备用，用做内馅夹心。
消化饼干装入保鲜袋，用擀面杖压碎，成粉末状。
黄油隔水加热，融化成液体。
把饼干碎倒入黄油中，搅拌均匀。
6寸慕斯圈用锡纸封好底。
把饼干碎倒入。
用勺子压平、压紧。放一边备用。
总统奶油芝士隔水加热。
到变软的状态即可，就是摸起来完全没有颗粒感。
然后用打蛋器搅拌均匀。
加入细砂糖。
搅拌均匀。
放入厨师机中。
鸡蛋一个一个的加入，每加入一个都要完全搅拌均匀。
每加入一个，也要把打蛋球下面搅拌不到的地方，用刮板刮一下，再继续中速搅拌。
加入酸奶，机器慢速搅拌均匀。
停机拿出，加入淡奶油。
用刮刀拌匀后，平均分成2份。其中一份包保鲜膜备用。
另一份（大概375g）加入南瓜泥。
搅拌均匀。
倒入模具。 因为是双层的南瓜芝士，这是南瓜味的一层。
把熟的南瓜块，随机地塞入南瓜芝士中，适量就可以了。
用刮板轻按一下，让南瓜芝士糊覆盖南瓜块。
用水浴法烘烤。烤盘的下面再垫一个深一点的烤盘，并注入水约2cm。 水浴法可以吸收过热的下火，有效防止蛋糕开裂。
放入提前预热好的烤箱，烘烤约20分钟。
烤好出炉，室温冷却后，再倒入另一半的芝士糊。
第二次进烤箱。上火温度不变，下火降低20℃。
烘烤约30分钟，表面上色即可出炉。
把南瓜切成弧形的薄片。
从外往里环形摆放，越里面的南瓜片越小。
第三次进烤箱，温度不变，烘烤到南瓜片软掉就可以了。 可以用牙签试一下，能轻松插入就可以了。
出炉后室温放凉，再放冰箱冷藏4-5h。 要好看的话，可以在表面刷上一层光亮膏或镜面果胶。
用火枪烤一下周边，就可以脱模享用啦。
锵锵～
切一块尝尝吧。
南瓜芝士和你，我都想打包带走～
1、如果想直接浴水烘烤，模具底部可以包2层锡纸。包得高一点，避免进水。
2、出炉后不要马上放冷藏，蛋糕会容易收缩变小哦。