关于姜撞奶，曾有传说。从前，在广东番禺沙湾镇，一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病，后知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆无法喝下去，媳妇不小心把奶倒入装姜汁的碗里，奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了，婆婆喝了后顿觉满口清香。第2天病就好了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了，沙湾人把“凝结”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙湾也叫“姜埋奶”。
简历：广州姜撞奶源于珠江三角洲一带民间传统美食。味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。姜，素以药食俱佳见称，研究发现，生姜中含有一种特殊的与水杨酸相似的物质，经稀释作为血液稀释剂，对降血脂、血压，防止血栓形成及心肌梗塞等，有特殊的疗效作用，经常食用能保健强身，养生益寿之效果深受各界人士喜爱。可供两人饮用。
把姜去皮，剁成姜茸，放进消毒后的纱布中，放置在洁净的不锈钢盆内，用擀面杖压榨姜茸，直至所有姜茸出汁，挤压布袋，取汁，并把汁倒入容器中。
将称量好的牛奶倒入锅中 加入砂糖，中小火煮，边煮边用勺子搅拌锅，煮至微开锅边缘微微起泡，熄火，晾凉。
用温度计测量牛奶温度，待温度降至70°左右，倒入装着姜汁的碗中，并盖上碗盖。没有碗盖用保鲜膜密封。
静放十五分钟可凝结。
尽量使用老姜，现磨现用。
砂糖用量可按个人口味增减。
牛奶煮沸至90度左右，再回温至70度。