关于姜撞奶，曾有传说。从前，在广东番禺沙湾镇，一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病，后知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆无法喝下去，媳妇不小心把奶倒入装姜汁的碗里，奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了，婆婆喝了后顿觉满口清香。第2天病就好了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了，沙湾人把“凝结”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙湾也叫“姜埋奶”
1.把所需器具放进大号不锈钢盆内消毒15min。包括(小号不锈钢盆2个、硅胶板、勺子、擀面杖、筛网或纱布等）。 2.把所需材料称量好备用。
2.把姜去皮，剁成姜茸，放进消毒后的纱布中，放置在洁净的不锈钢盆内，用擀面杖压榨姜蓉，直至所有姜蓉出汁，挤压布袋，取汁，并把汁倒入容器中。
3.将称量好的牛奶倒入锅中，加入砂糖，中小火煮，边煮边用勺子搅拌锅，煮至微开锅边缘微微起泡，熄火，晾凉。
4.用温度计测量牛奶温度，待温度降至70度左右时，倒入装着姜汁的碗中，并盖上碗盖，没有碗盖用保鲜膜密封即可。
5.完成
1。在加热牛奶期间，不时用小勺搅拌一下牛奶，使糖和牛奶充分融合
2。90度左右的牛奶，如果没有温度计，可取一小勺尝一下，觉得很烧但不至于烫伤嘴的温度即可
3。
一定要从高处快速的将热牛奶倒入姜汁中，这样姜汁和牛奶才能充分接触