黑米蒸糕

黑米蒸糕的做法步骤

1. 第1步.

   动手前来张全家福

2. 第2步.

   隔水溶化黄油

3. 第3步.

   分离蛋黄和蛋白，蛋白装入无油无水的干净盆里

4. 第4步.

   蛋黄加入放凉的黄油和牛奶搅打均匀

5. 第5步.

   称好黑米粉和糯米粉

6. 第6步.

   黑米粉和糯米粉混合过筛倒入蛋黄液体中，搅拌均匀

7. 第7步.

   蛋白加入几滴柠檬汁或者白醋去蛋腥

8. 第8步.

   用电动打蛋器打至粗泡加1/3细砂糖，继续打发

9. 第9步.

   打至小泡泡时再加入1/3细砂糖，继续打发

10. 第10步.

    打发至有明显细纹路时，加入余下1/3的细纱糖

11. 第11步.

    打发成干性发泡的状态（干性发泡状态就是能拉出的笔直钩）

12. 第12步.

    取1/3蛋白霜跟蛋黄糊翻拌均匀，再全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀

13. 第13步.

    在30公分左右的高度倒入米糊到模具中，这一步能去除部分大气泡

14. 第14步.

    在台面铺块湿毛巾，轻轻震几下，震出余下的大气泡

15. 第15步.

    全部黑米糊倒入模具，占模具的八分高

16. 第16步.

    盖上锡纸，防止蒸的时候水蒸气滴到蛋糕表面

17. 第17步.

    蒸锅烧水，水烧开后放入模具，中小火蒸35分钟，蒸好放锅里焖5分钟再开盖，拿出来震几下，倒扣晾凉便可

18. 第18步.

    开吃🍽