姜撞奶是一种广东珠江三角洲地区的特色传统甜点小吃，以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品，口感滑嫩，风味独特。
把所需器具放进大号不锈钢盆内消毒15min，包括（小号不锈钢盆2个，硅胶板，勺子，擀面杖，筛网或纱布等。）
把姜去皮，剁成姜茸，放进消毒后的纱布中。放置在干净的不锈钢盆内，用擀面杖压榨姜茸。直至所有姜茸出汁。挤压布袋，取汁。并把汁倒入容器中。
将称量好的牛奶倒入锅中。加入砂糖，中小火煮。边煮边用勺子搅拌锅。煮至微开，锅边缘微微起泡。熄火，放凉。
用温度计测量牛奶温度。待温度降至70度左右时。倒入装着姜汁的杯中。并用保鲜膜封好即可。
尽量使用老姜，并且要现磨现用。
牛奶煮沸至90度左右。再回温至70-80度。
倒入牛奶前，一定要先搅拌一下姜汁。让沉淀了的淀粉质混合起来。