随意香菇牛肉酱

随意香菇牛肉酱的做法步骤

1. 第1步.

   姜，蒜瓣，小米椒，洋葱洗净切碎。实际用量比图片多一倍。

2. 第2步.

   香菇洗净，切碎，香菇蒂切的稍小一些。实际用量是图片三倍。

3. 第3步.

   自己做的豆瓣酱从坛子里舀出来。这是去年请教一个成都朋友学做的。

4. 第4步.

   炒熟的花生去皮后用擀面杖捣碎的。事实证明，准备的太少了。

5. 第5步.

   去年冬天酱的生牛肉，洗了一下，切碎丁。实际用量是图片三倍。

6. 第6步.

   油锅大火升温，姜蒜小米椒洋葱碎加进去炸香。实际上不只这么多，我的锅不够大，分两次做的，到后面步骤才加到一起。

7. 第7步.

   酱牛肉丁加进去炒，差不多熟了。

8. 第8步.

   调中小火，加自制豆瓣酱炒。

9. 第9步.

   猜想自制豆瓣酱是不是味道不够，加了买的丹丹豆瓣酱一大勺。

10. 第10步.

    想想，再加点胡椒粉。

11. 第11步.

    再来点糖，因为我不喜欢生抽。

12. 第12步.

    锅里油好像变红了，倒香菇丁进去炒，调大火。

13. 第13步.

    香菇丁变软变小了，已经开始入味。

14. 第14步.

    加花生碎。第二锅的时候，因为花生碎准备少了，嫌去花生衣再捣碎麻烦，直接加的熟花生米。

15. 第15步.

    加熟的白芝麻。

16. 第16步.

    调中小火，使劲翻炒，因为油少了，不翻就粘锅。尝了后觉得不够辣，把自己做的辣椒油加了一些进去，还稍稍加了一点盐。第二锅的时候我吸取教训，油放了很多，当然还是有点粘。

17. 第17步.

    到这里我就盛起来放一边了，等第二锅炒到这个程度了再倒进去一起炒。

18. 第18步.

    暂时是这样的，看起来不错，但也只是看起来不错，因为水分还没炒完，口感不够，香味也不够。

19. 第19步.

    洗瓶子，烫瓶子，晾瓶子。同时，也等香菇酱晾凉。装瓶后，加花椒油、香油进去泡着，要很多很多油啊，有点心疼。最后的成品没拍细节图，因为不好看。最大瓶的留家里吃，喜碧密封罐装的姑娘带学校去，家家红瓶子装的给妹妹，碗装的带去上班地方跟同事一起吃。可惜的是，爸爸不能吃香菇，妈妈不吃牛肉。唉，真是可惜，可惜。

20. 第20步.

    碗里还有最后的一勺，哈哈哈。留这里，让那个天天在外面吃饭的人晚上回来尝哈，我得意地笑。