春季的冬笋鲜香味美，是最时令的蔬菜了，冬笋含有草酸处理不当会麻嘴，很不舒服，仅用水煮很难去除。今天给大家分享一个处理冬笋既简单又有效的方法。 这道菜简单易做，调料只放蚝油，因为蚝油包涵了咸，甜，咸，自来芡。强烈推荐。
冬笋切小块，用黄酒浸泡20分钟，经常搅拌一下。
香菇泡软切小块。
处理好的冬笋和香菇焯水3分钟。
油锅烧热，放香葱煸香，放入焯好水的冬笋和香菇煸炒2分钟，放入蚝油调好味，撒香葱末出锅。
这道菜只放蚝油，不用勾芡，蚝油是自来芡。
