鹌鹑蛋大枣红烧肉

鹌鹑蛋大枣红烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   空锅烧热，五花肉烫皮，去腥味

2. 第2步.

   五花肉烫皮后洗净，改刀成麻将块，凉水下锅，加料酒姜片沸水

3. 第3步.

   煮鹌鹑蛋，开锅五分钟就可以了，煮好要用凉水多泡一会儿，比较容易剥皮。

4. 第4步.

   焯过水的五花肉洗干净，锅内放少量底油煸炒出猪油。

5. 第5步.

   将五花肉推到锅边，锅体稍微倾斜，使油流到锅底

6. 第6步.

   下冰糖，炒糖色

7. 第7步.

   炒致枣红色

8. 第8步.

   下姜葱蒜八角香叶，和五花肉一起翻炒

9. 第9步.

   加入热水，和一大勺红糖

10. 第10步.

    准备好塔吉锅

11. 第11步.

    将五花肉倒进塔吉锅

12. 第12步.

    加老抽调色

13. 第13步.

    加盐

14. 第14步.

    盖锅盖改小火慢炖，剥鹌鹑蛋皮。

15. 第15步.

    将剥好皮的鹌鹑蛋和大枣一起倒入锅中翻匀。

16. 第16步.

    炖肉总共时长大概是一个半小时多，不到两个小时。