啤酒烧鸭

啤酒烧鸭的做法步骤

1. 第1步.

   先备好佐料，啤酒任意品牌都行。

2. 第2步.

   宁波年糕久煮不烂比较适合，可切得稍厚一点，比较有嚼劲，泡在清水里待用。

3. 第3步.

   鸭子切块绰水后待用

4. 第4步.

   热锅冷油，先把冰糖熬化。

5. 第5步.

   再把所有的佐料都倒入锅内，迅速的翻炒出香味。

6. 第6步.

   再把鸭子倒入锅内一起翻炒；这时锅内会有点干，喷入适当的料酒或者米酒可以起到祛腥增味的作用，同时加入生抽、蚝油、老抽翻炒至上色均匀。

7. 第7步.

   沿锅边倒入啤酒至没过所有的食材，盖上锅盖，开大火沸腾后转小火。炖煮大约25分钟左右，汁水还留有1/3时倒入年糕，让年糕均匀上色吸收汤汁，同时撒上适量的盐。

8. 第8步.

   喜欢留些汤汁的不必等到汤汁完全收干即可关火起锅了。