艾草青团

艾草青团的做法步骤

1. 第1步.

   带皮的生花生放在不粘锅里，小火，翻炒到看到花生麸脱落，关火稍微纳凉，用手搓掉花生麸，然后把白白的花生米放进料理机，打成粉。

2. 第2步.

   芝麻洗干净沥干水放进不粘锅里，慢火翻炒至完全干燥，然后放料理机里打碎。打碎后的花生碎和芝麻碎混合，不粘锅里放自己炸好的猪油，然后加入混合的芝麻花生，冒热气以后加入砂糖，糖都溶了就可以了。如果觉得油不够，又没有猪油了，可以加入玉米油或者花生油的。

3. 第3步.

   新鲜的艾叶洗干净以后取嫩叶，在500克开水里加入1.5克小苏打粉，大概加入200克新鲜艾叶，煮成墨绿色的汁，小苏打起到保色的作用，不用也行。我做的是把艾叶过滤的，喜欢味道更浓的可以不过滤，用料理机把艾叶打碎，直接把打烂的叶放粉里揉。趁艾汁滚烫的时候倒进混合的粉里，用筷子搅拌，按粉重量的一半加入第一次艾汁，这个量绝对不会过，之后一揉面团一边慢慢加艾汁，不要一次性过量。

4. 第4步.

   揉好的面团用保鲜膜盖住，每一个青团我用35克的面团，揉成小团，摊薄，放入馅料，在包成一个底部请上面圆的包子状。我配方里的面团量够做17个，刚好两层的蒸锅蒸一次，馅料是有多的，可以下次继续用。

5. 第5步.

   蒸锅里垫一张蒸笼纸，蒸之前用玉米油在面团底部刷一层油，开水以后，盖上盖子中火蒸10分钟，关火以后闷5分钟礼成！出炉以后表面刷一层油，ok了。