没吸螺蛳粉！吃了它，我妈还要和我断绝关系
吐好沙的螺蛳提前剪掉尾部，加姜片、料酒焯水。
鸭掌焯水后吸干表面水分。
放到烧热至6成的油温中慢炸至表皮微微膨胀
倒出多余的热油，炸好的鸭掌加入八角、桂皮、香叶、干辣椒煮20分钟（或者用高压锅压8~10分钟），滤掉香料，原汤留用。
热锅起油，依次爆香姜片、蒜粒、干辣椒和葱白，加入酸笋和酸菜，下入辣椒粉，翻炒出味。
舀一勺煮鸭掌的原汤，依次下螺蛳、生抽、豆腐乳、蚝油和盐翻炒均匀。
移入装好鸭掌和土豆的砂锅中，加入剩余的原汤（不够加温开水），煮沸后焖40~60分钟即可。
1. 辅料搭配 —— 除了土豆，还可以加入豆泡，粉条，鹌鹑蛋等等。
2. 螺蛳吐沙 —— 泡螺蛳的水里加入少许盐和油。但美食君觉得最有效的方法就是加入一枚带铁锈的铁钉，可加速螺蛳吐沙。