苦瓜炒鸡蛋

苦瓜炒鸡蛋的做法步骤

1. 第1步.

   苦瓜切成段，把瓤和籽挖出去。

2. 第2步.

   挖出籽后再切成小段，用开水焯30秒左右捞出。

3. 第3步.

   先将鸡蛋炒好，蛋液打散后可加少量料酒，盐和水，可以鸡蛋炒出来没有腥味。

4. 第4步.

   炒好的鸡蛋盛出，准备炸花椒油。先倒油，稍微多倒一点，再撒一把花椒，开小火煎，花椒变黑关火，把黑花椒盛出去倒掉，留底油。再倒入一些生抽，小火炸20秒左右关火，花椒油的香味就钻出来啦。

5. 第5步.

   下苦瓜翻炒，再下鸡蛋，让花椒油都均匀的裹在菜上，翻炒一遍即可关火。这样，香喷喷的苦瓜炒鸡蛋就出锅了。