麻辣凤爪

麻辣凤爪的做法步骤

1. 第1步.

   鸡爪去甲，切半放入冷水煮出浮沫即可，煮时可以备料

2. 第2步.

   盛出控水，待用

3. 第3步.

   油少许，冷油＋冰糖，比较容易上色，油温升高，用铲子切碎冰糖

4. 第4步.

   放入八角+川椒+麻椒+花椒+孜然少许，翻炒出香味

5. 第5步.

   放入鸡爪，翻炒变色+水+姜片，+料酒+生抽+老抽

6. 第6步.

   开锅调小火煮20-30分钟，主要看汤还剩多少

7. 第7步.

   水还剩不多＋水淀粉，大火收汁，装盘，盛出鸡爪，淋汁，美味开吃