"地三鲜"是很有特色的一道东北汉族传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配，它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。 "地三鲜"是永远的经典菜，百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。 家常自己做就不要用太多油的方法，采用普通炒的方法，这样吃起来健康，也不用倒那么多的油来炸。
茄子土豆青椒切块~
勺子我用的是盛饭的勺子hh 调汁：十小勺水（水可以自己看着加），一勺生抽，半勺耗油，半勺老抽，盐一点点，鸡精一点点，糖半勺，一勺淀粉，搅拌均匀
茄子撒上淀粉抓匀备用
锅里多加油（学生党穷只加了一点），下土豆，透亮金黄表面微焦就捞出备用
接着下茄子，茄子吸油要多放油，表面微微发黄下青椒，五秒一起捞出
锅里放油，葱姜蒜下锅，加五香粉
加入调好的酱汁儿，翻炒均匀，加入蔬菜
尝尝咸淡，酌量加盐
翻炒均匀出锅~香香的地三鲜就好啦~
配上鸡蛋糕和米饭和水果捞简直完美！是不是又简单又好吃呢！
这道菜我是在宿舍做的哈哈哈
锅是morphy锅，在宿舍用完全阔以
炸土豆块时要用中小火慢炸，以免火太大，造成外表焦了里面没熟;炸茄子时油温要高,以茄子下入时油立即翻起细小的鱼眼泡为标准。
土豆和茄子尽量切小一点，但也不要太小，这样才可以更加入味！