喜欢吃皮蛋，特别是热菜里的皮蛋更喜欢，比如上汤蔬菜里的皮蛋，皮蛋肉饼汤，皮蛋黄瓜汤，皮蛋瘦肉粥等。皮蛋拌豆腐也喜欢吃，只是天气冷时不喜凉拌，就想着炖热了吃，试了试很不错，而且是快手菜。
皮蛋剥皮切小块，豆腐切小块，葱切碎。
热锅下猪油，放皮蛋块翻炒，出香味后加水，再下豆腐，放盐，煮开后继续煮5分钟。
准备少许水淀粉，浇入锅内给豆腐上欠。最后撒胡椒粉，葱花，起锅。
