经典巧克力戚风（川上文代）

经典巧克力戚风（川上文代）的做法步骤

1. 第1步.

   事先要做好可可糊，开水+可可粉，搅拌均匀，放凉备用

2. 第2步.

   开始做蛋黄糊，蛋黄+白糖，先搅拌融化均匀细腻

3. 第3步.

   加入牛奶，继续搅拌均匀细腻

4. 第4步.

   再加入玉米油持，续搅拌至细腻乳化状态。表层泛白。

5. 第5步.

   筛入低筋面粉，切拌均匀无干粉状态

6. 第6步.

   如果你也是处女座，对组织要求高，怕没混合均匀，可以把蛋黄糊再过筛一下

7. 第7步.

   蛋黄糊最终状态

8. 第8步.

   接着做蛋白霜，记得这个时候就可以提前预热烤箱啦，预热的温度可以比你烘烤的温度高个三四十度，因为开门后会降温的。入炉后再调整正常烘烤温度。 蛋白中分三次加入白砂糖打至八九分发状态

9. 第9步.

   混合蛋白霜与蛋黄糊，先将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊切拌或者翻拌均匀。方法切拌、翻拌、只要不画圈均可。按照小岛的搅拌方法，20-30秒内即可完成。

10. 第10步.

    再将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中，切拌翻拌均匀。

11. 第11步.

    蛋糊的最终状态。记住别画圈搅拌，容易消泡。

12. 第12步.

    接下来混合可可酱。 取一部分蛋糊倒入可可酱容器内，切拌翻拌均匀

13. 第13步.

    然后再全部倒入蛋糊中，在相同的手法翻拌均匀。还是注意别画圈搅拌弄消泡了

14. 第14步.

    最终混合好的可可蛋糊

15. 第15步.

    两等分倒入6寸的戚风模具内。

16. 第16步.

    再撒一些耐高温的巧克力豆，轻轻震动下模具。让巧克力都到蛋糊内部，这样吃的时候就比较均匀，基本每一口都会嚼到巧克力豆，好爽的，我家小朋友就喜欢这

17. 第17步.

    放入提前预热好的风炉烤箱。140度，50分钟，然后150度，15分钟。 如果家用上下管的烤箱可以试试，150度，60分钟。

18. 第18步.

    出炉之后连带整个模具案板上摔一下，震动出热气，然后立刻倒扣在晾网上，等完全冷却之后直接徒手脱模即可

19. 第19步.

    切开，泡上一杯咖啡，完美的下午茶，哈哈哈