荠菜馄饨

荠菜馄饨的做法步骤

1. 第1步.

   30元一斤的荠菜（8两）

2. 第2步.

   肥瘦参半好猪肉切小块

3. 第3步.

   将荠菜老根剪掉，多多泡水换水洗净。

4. 第4步.

   清水烧开后将荠菜放入锅中煮沸。

5. 第5步.

   焯水后的荠菜迅速放入冰水中浸泡。

6. 第6步.

   浸凉后的荠菜挤干水分

7. 第7步.

   切碎备用

8. 第8步.

   猪肉+笋丁+姜碎放进料理机中打碎

9. 第9步.

   再加入切碎的荠菜碎混合搅打均匀上劲

10. 第10步.

    2小勺盐+3汤匙🥄鸡汤冻+2汤匙🥄香油+4小勺玉米淀粉搅拌均匀后放入冰箱冷藏里。

11. 第11步.

    400克高筋面粉+两个个鸡蛋+1小勺盐

12. 第12步.

    小半杯温水

13. 第13步.

    揉吧揉成团即可。

14. 第14步.

    分成六小份放入压面机压扁

15. 第15步.

    馄饨皮每压一次扫一层薄薄的玉米淀粉（这样压出来的馄饨皮会很光滑细腻）

16. 第16步.

    从1-6档逐渐压成薄片。

17. 第17步.

    切成大小差不多的小方薄片。

18. 第18步.

    加了鸡蛋的馄饨皮会有点黄黄的，开始包馄饨。

19. 第19步.

    这是学习了苏州荠菜馄饨的包法，力求形神兼备。

20. 第20步.

    煮馄饨之前先来煎个鸡蛋皮

21. 第21步.

    水烧开后放入馄饨煮，因为皮较厚，馅儿料也不少，第一次烧开后加入小半碗凉水，第二次烧开后加入1小勺盐调味。

22. 第22步.

    咸菜萝卜丁+葱末+小勺猪油，用烧开的面汤冲调

23. 第23步.

    盛出煮好的荠菜馄饨，也学习一下苏州的馄饨面上放上切成丝的鸡蛋皮和紫菜条，这样的颜值是不是还挺好看的。美食就是先要吸引你的眼球让你有兴趣去探究食物的味道。✌️，成功吃了一大碗，就是荠菜味儿比苏州的荠菜馄饨中荠菜要重一点，我想应该把焯过水的荠菜水份挤干，可能会好些，下次一定要再试一试。