好吃的猪肉包子

好吃的猪肉包子的做法步骤

1. 第1步.

   1.猪肉剁碎（用刀剁碎，不要用料理机，太细口感不好） 2.把肉馅中的全部用料加入，顺时针搅拌5分钟，搅拌好放入冰箱冷藏2小时

2. 第2步.

   杯子里倒入50g温水（30度左右，手摸着温温的不烫）加入酵母，用筷子搅拌均匀，静置2分钟

3. 第3步.

   往一个大盆里加入面粉，糖，盐

4. 第4步.

   用筷子搅拌一下

5. 第5步.

   加入刚才静置好的酵母水，用筷子搅拌一下

6. 第6步.

   加入大约100g水，夏天用凉水，冬天用温水，因为不同面粉吸水性不同，所以这个是大概用量，具体看实际情况调整。

7. 第7步.

   搅拌成絮状，无明显干粉即可

8. 第8步.

   揉成一个面团，盖保鲜膜，醒10分钟即可。 我用的是一发，所以这里只需要醒一会即可，不用发面

9. 第9步.

   开始给面团排气，压，压，压，按，按，按，此处需要足够力气

10. 第10步.

    排气好后是一个光滑的面团，切开面无明显气孔

11. 第11步.

    每个剂子大概30克，大概可以分成16个剂子（我先分了8个出来）

12. 第12步.

    拿出一个剂子，用擀面杖擀圆，注意中间厚，外圈薄。 用保鲜袋盖住其他剂子，以免风干了。

13. 第13步.

    放入适量馅料

14. 第14步.

    开始捏褶子

15. 第15步.

    这个配方大概能包16个左右 全部包好之后放到温暖处（冬天可坐温水发，夏天直接室温发）发到1.5倍大，这个步骤一定不能省略！！

16. 第16步.

    发好之后中火蒸15分钟 蒸好后闷5分钟再打开盖子