这款网红面包就是墨西哥面包加入了奶昔酱，墨西哥面包本身就很好吃，再加入奶昔酱简直是强强联合，不好吃都不行。刚出炉的大面包又酥脆又松软香甜，凉了之后再挤入奶昔酱，味道又丰富了，很值得值得尝试一下。
面包采用的是中种法，就是先制作好中种，再与主面团混合揉制面包的方法。中种可以使面包更柔软，又能够延缓面包老化，中种可以当天制作当天使用，也可以提前一天制作第二天使用。
配方用量可以做四个6寸大的奶昔包哦。
| 中种： | |
| 高筋面粉 | 125克 |
| 干酵母 | 1.5克（1/2小勺） |
| 水 | 75克 |
| 主面团： | |
| 高筋面粉 | 125克 |
| 干酵母 | 1.5克（1/2小勺） |
| 鸡蛋液 | 27克 |
| 冰牛奶 | 75克 |
| 白砂糖 | 44克 |
| 盐 | 2.5克（1/2小勺） |
| 黄油 | 29克 |
| 墨西哥皮： | |
| 黄油 | 40克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 全蛋液 | 40克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 奶昔酱： | |
| 奶油奶酪 | 125克 |
| 糖粉 | 15克 |
| 淡奶油 | 58克 |
制作中种：先将酵母和常温水搅拌大致均匀，再加入面粉揉至看不到干粉的状态，放到容器中盖保鲜膜发酵至2.5-3倍大。
发好的中种和主面团中除了黄油的其他材料全部加入厨师机一起搅拌，搅拌至面团能拉出厚膜时加入软化的黄油。
加入黄油后先低速再高速搅打至能拉出大片薄薄的手套膜。
面团盖保鲜膜室温发酵约40分钟，发至两倍大，手指插入面团孔洞不回缩也不塌陷，表示第一次发酵完成。
均匀分割成四份，滚圆，松弛20分钟。
面团轻轻拍扁，再次滚圆，进行最后发酵：34度，湿度75%，约50分钟，发酵至面团两倍大。没有发酵箱的小伙伴们可以放在烤箱里加杯热水制作相似的发酵环境。
等待面团发酵的同时可以制作墨西哥酱：黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀，再分三次加入蛋液，用打蛋器搅打至上图中间的状态，最后加入过筛的低粉，装入裱花袋备用
发好的面团挤上墨西哥酱，放入预热好的烤箱180度25分钟。
刚出炉的大胖子面包。
稍微晾一晾切开咬一口…柔软、酥脆、香甜，比蛋糕还好吃😋每次都会留下一半直接吃，剩下一半等待凉透了加入奶昔酱。
奶油奶酪室温软化，加入糖粉用打蛋器搅拌均匀，没有小疙瘩，再加入淡奶油，稍微搅打几下，如视频中状态即可。将凉透的面包切开，挤入奶昔酱，撒上糖粉，就可以啦。
1.面包不要冷藏，室温密封保存，如果两三天吃不完可以冷冻。
2.不加奶昔酱的墨西哥大面包吃的时候可以用烤箱微微加热，口感就会像刚出炉的状态哦。
3.面团含水量偏大，新手或把握不准的小伙伴们可以先预留10克牛奶，看打面的状态再考虑酌情添加。
4.室温制作中种大概需要2-3小时，发好的中种可以直接使用，也可以放冰箱冷藏一晚第二天再用（不需要回温）。