一煮、二煎、三炖之糯香红烧肉（加鹌鹑蛋胡萝卜）

一煮、二煎、三炖之糯香红烧肉（加鹌鹑蛋胡萝卜）的做法步骤

1. 第1步.

   五花猪肉切大块放入冷水加姜片，花椒，八角，桂皮，香叶和红酒（或者料酒）煮二十分钟以上，三十分钟左右。注意：水多加点，之后猪肉的汤还要用。（这一步目的是去掉膻味，初步煮熟猪肉。）

2. 第2步.

   胡萝卜切块

3. 第3步.

   鹌鹑蛋煮熟剥好。

4. 第4步.

   煮好的肉捞出来沥干水分，不放油，在不粘锅中煎几分钟，让表面逐渐焦黄。可以翻一下面。（尽量小心油溅到身上烫。）让肉本身的油析出。

5. 第5步.

   加入老抽，生抽，耗油稍炖一下，三分钟就行。

6. 第6步.

   把第一步中煮肉的烫里面调味料捞出后，把烫再烧开，然后加入肉中，加入冰糖，胡萝卜和鹌鹑蛋，开大火炖15分钟，转小火，炖30分钟。

7. 第7步.

   最后大火收汁。吃着感觉肥肉糯糯的，一点不腻，瘦肉也不会柴或者硬，总体是满意啦。