茄子粉条炖肉

茄子粉条炖肉的做法步骤

1. 第1步.

   茄子切成指头粗细的条，泡在清水里防止氧化变色，红椒切粒。

2. 第2步.

   葱姜蒜切末。粉条温水泡软，把过长的粉条切短，洗净沥水。

3. 第3步.

   热锅凉油，放入一半的葱姜蒜爆香。

4. 第4步.

   加入郫县豆瓣酱炒出红油。

5. 第5步.

   茄子捏干水，倒入炒软。

6. 第6步.

   加入猪肉臊子炒匀，倒入没过茄子的水，大火烧开，中小火炖煮5分钟。

7. 第7步.

   加入粉条，另一半的葱姜蒜，红椒粒，适量的盐、糖，继续炖煮。

8. 第8步.

   煮至茄子软烂，粉条变透明，调入味精炒匀即可出锅。

9. 第9步.

   汤汁不要收的太干，用来拌饭，百吃不厌。