艾草荤素青团

艾草荤素青团的做法步骤

1. 第1步.

   先煮一锅水，同时艾草摘嫩叶，清水加小苏打，泡洗干净。

2. 第2步.

   再准备一盆凉水，锅里水开了放少许盐，倒入艾草，快速，灼烫一下。

3. 第3步.

   马上放入凉水中，浸凉，这边是热带，我用的冰水。

4. 第4步.

   捞出艾草放入搅拌机内，可加少量纯净水方便搅打。

5. 第5步.

   搅打成菜泥。

6. 第6步.

   过筛，菜泥是这个配方使用的部分，菜汁可以下次做生蒸法的青团，和粉用。也可以做饺子皮。

7. 第7步.

   分好的样子

8. 第8步.

   60克澄面，加80克热水，搅拌均匀。

9. 第9步.

   400克糯米粉，加230克热水搅拌均匀，两种粉团和在一起，并加入40克猪油，揉和。

10. 第10步.

    揉成均匀的面团，放入浅盆，压平，尽量的薄，蒸锅水烧开，将盆放入，大火蒸25-20分钟。

11. 第11步.

    蒸面团的同时，准备陷炓。胡萝卜，茭白，香干，雪笋，切成末。

12. 第12步.

    起油锅，先炒胡萝卜，然后加入其它三样，翻炒，至熟，加入鱼露，盐，糖，调味，起锅。

13. 第13步.

    糯米团蒸好后，放在硅胶垫上，戴一次性手套，乘热揉入菜泥。翻叠揉。

14. 第14步.

    揉成均匀的面团。

15. 第15步.

    然后就可以进行最后一个步骤了，取适量面团压扁，包入陷料，收口，这个熟面团收口相当方便，粘性也好，扯过去一粘就好。

16. 第16步.

    我用香蕉叶裁成方块，做垫底，也可以用油纸，或其它替代，团子包好可表面摸一层薄油，防粘。

17. 第17步.

    愉快的过程，一边包租，一边吞了一个，好吃，欧以西，哈哈。

18. 第18步.

    拍个照，顶视。

19. 第19步.

    45度面

20. 第20步.

    侧面

21. 第21步.

    咸蛋黄加酒烤熟，压碎，拌入肉松和美乃滋，喜欢甜的可以外面再包豆沙。

22. 第22步.

    成品

23. 第23步.

    嗯，好吃又好看。