创新源于爱心。儿子喜欢新鲜椰子，又酷爱瑞士卷，但是外面的瑞士卷除了香精和甜到发腻的口味，实在令为娘的焦虑，几番尝试，终于整出了心仪的卷。
先将40克玉米油和40克新鲜椰子汁放在无油无水打蛋盆里进行混合搅打，接着加入40克低筋粉搅拌至无颗粒状，最后放入已分离的蛋黄，直接搅拌成蛋黄糊（最后放蛋黄拌出的蛋黄糊更显细腻有光泽）
打发蛋清，分3次加入30克白砂糖，打发至接近硬性发泡的状态。
分3次将蛋清拌入蛋黄糊中，并倒入模具中。
烤箱上下管预热180度，然后将烤盘送入烤箱170度18～20分钟。烤完出炉震出气泡后倒扣在网盘上待冷却。
夹馅的做法：120克淡奶油分3次加入15克白砂糖，打发至接近硬性发泡（相当于硬性发泡状态打8.5折的状态，这个状态的口感湿湿的有种夹了冰淇淋的感觉），最后按需加入适量椰蓉进行搅打。
将冷却的蛋糕剥离烤盘卷入内馅，用烘培纸包紧放入冰箱冷藏2小时食用风味最佳！
少糖、新鲜椰子汁、椰蓉、夹馅湿润是此款瑞士卷的最大亮点，成品甜而不腻，散发着淡淡的椰子风味。爱糖者慎入！
