每年清明时分就吃竹笋，相信很多人都不陌生，泡菜里面也有竹笋卖，我很喜欢吃，自己就试着做了一个酸辣竹笋，发现真的很美妙，分享给大家
新鲜竹笋去皮
水烧开烫熟放入冰水中浸泡，记得是过滤干净可以食用的水，然后手撕成小块
加入矿泉水没过竹笋，放入适量白醋，盐放入冰箱盖上保鲜膜侵泡一晚上
第二天把笋子里面的水倒掉，然后把生姜大蒜和朝天椒切成碎末放，倒些生抽搅拌均匀，好吃美味的酸辣笋就可以食用了
记得烫熟以后一定要过冷水，这样保持了笋的颜色和脆感，我不是特别能吃酸了，所以放的白醋不是特别多，一晚上就是一点点酸味